Şarlotă crocantă cu fructe de pădure

Ingrediente:

Blat pandişpan:

3 ouă

5 linguri zahăr

3 linguri făină

puţin praf de copt

2 pliculeţe zahăr vanilat

Blat crocant:

100 grame ciocolată cu lapte (sau la alegere)

100 grame unt

120 grame fulgi de porumb

100 grame alune de pădure tocate

Crema:

200 ml frişcă lichidă (eu nu folosesc niciodată frişcă vegetală, gen Hulala)

3 linguri cu vârf brânză de vaci

1 iaurt simplu (cam 200 ml)

3/4 cană zahăr (sau după gust)

2 banane coapte pisate

1 plic de gelatină

Topping

300 de grame fructe de pădure

1 pliculeţ Tort Gelee de la dr. Oetker 

200 ml apă

2 linguri zahăr

1. Se încâlzeşte cuptorul la 180 de grade Celsius.
2. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Frecăm bine de tot gălbenuşurile cu 3 linguri de zahăr, praful de copt stins cu lămâie şi  zahărul vanilat. Adăugăm peste ele albuşurile bătute spumă cu 2 linguri de zahăr, apoi, amestecând încet, de jos în sus, făina. Tapetăm o fromă rotundă cu hârtie de copt, întindem cu o lingură aluatul şi îl coacem în cuptorul încinstimp de 15 minute. Abia când s-a răcit desfacem forma cu grijă, să nu se rupă blatul.
3. Preparăm blatul crocant: Pe bain marie (sau la foc mic, într-o crăticioară cu fund dublu) se topeşte untul şi ciocolata, se ia de pe foc si se adaugă fulgii zdrobiţi şi alunele. Se pune într-o formă de tort, după ce am tapetat-o complet cu folie de plastic. Se lasă să se răcească.
4. Pentru cremă, pisăm bananele copte, adăugăm iaurtul şi zahărul şi amestecăm bine, până cand acesta s-a topit. Frişca se bate şi se încorporează în crema de iaurt, iar la final se adaugă gelatina, preparată conform instrucţiunilor. Dacă doriţi, puteţi încorpora şi câteva fructe de pădure în cremă. Se dă la frigider până începe să se lege (devine mai compactă), amestecând din când în când.
5. Peste blatul crocant se pune 2/3 din crema şi apoi blatul de pandişpan, puţin însiropat, iar la final restul de cremă. 
6. Pe deaspura tortului împrăştiem fructele de pădure.
7. Într-o crăticioară amestecăm cu telul conţinutul pliculeţului de glazură de jeleu, conform instrucţiunilor de pe pachet cu vreo 2 linguri de zahăr şi 200 ml apa rece. Punem totul pe flacăra cea mai mică a aragazului timp de 1 minut, să se înfierbânte, dar să nu fiarbă! Luăm glazura de pe foc şi o distribuim pe toată suprafaţa tortului. Trebuie sa lucraţi rapid deoarece se întăreşte văzând cu ochii. Lăsăm tortul la frigider cam 3 ore.

Sfaturi: Dacă nu aveţi timp şi chef, puteţi sări peste blatul de pandişpan.
Să vă fie bine!