Cheesecake cu fructe de pădure

Multă vreme mi-am dorit să încerc să fac cheesecake, dar mereu am amânat deoarece credeam că este dificil de realizat. Într-o zi mi-am luat "inima în dinţi" şi am încercat. De atunci fac foarte des această prăjitură, deoarece, cu excepţia timpului necesar coacerii, este gata în 20 de minute.

Ingrediente:
Blat:
85 grame unt topit
140 grame biscuiţi digestivi (eu am folosit şi biscuiţi simpli, şi pişcoturi)
1 linguriţă scorţişoară
1 lingură zahăr
Crema:
900 grame brânză de vaci
250 grame zahăr
3 linguri făină
1 fiolă esenţă vanilie
coaja rasă de la 1 lămâie
2 linguri suc lămâie
3-4 ouă
200 ml smântână
Pentru glazură:
1. O ciocolată albă topită pe bain-marie şi 3 linguri smântână pentru frişcă sau
2. Sirop făcut din sucul rămas de la compotul de fructe de pădure, amestecat cu două linguri de zahăr, o lingură de amidon şi pus la fiert până se îngroaşă.

Mod de preparare:

1. Încălziţi cuptorul la 200 grade Celsius. Sfărâmaţi biscuiţii şi amestecaţii cu untul topit împreună cu zahărul până când compoziţia devine omogenă. Într-o tavă rotundă, cu pereţi detaşabili, sau o tavă dreptunghiulară de 27/22 cm aşezaţi hârtie de copt şi puneţi compoziţia de biscuiţi, presând bine cu mâna sau o cană. Introduceţi tava cam 10 minute la cuptor. Scoateţi blatul şi lăsaţi-l să se răcească. 
2. Scadeţi temperatura la 160 de grade Celsius. Mixaţi brânza de vaci 2 minute, la viteză mică, apoi adăugaţi treptat ouăle, zahărul, făina şi un strop de sare. Amestecaţi până când compoziţia devine omogenă. Adăugaţi esenţa de vanilie, coaja şi zeama de lămâie şi smântâna.
3. Turnaţi această compoziţie peste blat şi daţi la cuptor timp de 1 ora - 1 oră şi 20 de minute, până când devine ferm pe margini şi gelatinos în mijloc. Opriţi focul şi lăsaţi prăjitura să se răcească în cuptorul închis (altfel acesta va crăpa).
4. Deasupra se pun fructe de pădure, congelate sau din compot şi se face fie o glazură din ciocolată albă topită pe bain-marie şi smântână pentru frişcă, fie un sirop din fructe de pădure.

Să va fie bine!

Sfaturi:

•  Dacă doriţi, puteţi pune fructe şi în crema de brânză
• Cantitatea de zahăr se poate reduce, dacă doriţi ca prăjitura să fie mai dietetică.
• Eu folosesc brânza de vaci (1 kg) şi frişcă lichidă de la Lidl, cea care se găseşte în cutii de 200 de grame şi folosesc câte o cutie pentru acest cheesecake. Dacă compoziţia vi se pare prea lichidă, măriţi cantitatea de făină, puteţi pune până la 5-6 linguri făină.

Reţeta a fost adaptată de aici.