Salată mirifică de rădăcinoase!

Aţi mâncat vreodată sfeclă crudă? Ei bine, eu nu. De fapt, am făcut odată sfeclă la cuptor şi am lasat-o prea puţin, iar salata clasică de sfeclă coaptă, cu hrean şi oţet, nu a prea avut succes, deoarece...sfecla era crudă... Aşa că, atunci când am văzut, împreună cu soţul meu această reţetă, am fost foarte reticenţi în a o încerca. Dar, într-o seară, pe când mă întorceam de la sport, soţul meu o pregătise deja. Am gustat şi am avut o revelaţie, este absolut delicioasă! Da, are ardei iute, dar tocmai asta e necesar pentru un gust deosebit! Deci, chiar dacă sunteţi, aşa cum am fost noi, foarte reticenţi, vă recomand această salată, crocantă, picantă şi foarte sănătoasă!

Ingrediente:
2 sfecle proaspete, nu foarte mari, curăţate
3 morcovi curăţaţi
o tulpină de ţelină cu frunze (eu am folosit apio)
1/2 căpăţână mică de radicchio, spălată şi scursă
o legătură de ridichi, curăţate de frunze şi codiţe
un bulb de fenicul, cu frunze
sare şi piper proaspăt măcinat

Sos de ardei iuţi copţi:
3 ardei iuţi proaspeţi roşii
10 linguri ulei de măsline extra vergine
3 1/2 linguri zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
frunzele de la o legătură mică de mentă proaspătă, tocate mărunt
sare şi piper după gust

1. Pentru sos: ardeii iuţi trebuie copţi la foc iute sau pe grătar. Apoi puneţi ardeii iuţi într-un bol, acoperiţi cu o folie de plastic şi lăsaţi să stea 15 minute; se vor curăţa mai uşor. Ardeii curăţaţi se taie în două, se îndepărtează seminţele şi se toacă mărunt. Se adaugă  restul ingredientelor şi se condimentează după gust.
2. Tăiaţi  felii subţiri sfecla, morcovii, tulpina şi frunzele de ţelină, salata radicchio, ridichile şi feniculul. 
3. Amestecaţi legumele cu sosul de ardei iuţi şi condimentaţi, după gust.

Să vă fie bine!

Sursa: Jamie Oliver