Cornulețe fragede cu nucă sau magiun

 

Rețeta aceasta de cornulețe este preferata mamei și  o are de la o rudă prin alianță, care este o extraordinară gospodină. Cornulețele sunt deosebit de fine și, datorită unturii din compoziție, devin mai fragede cu trecerea timpului. Pot fi umplute cu spumă aerată de nucă, amestecată cu gem de vișine sau  doar cu silvoi/magiun. În ipoteza în care vă hotărâți să le umpleți cu silvoi, acestea sunt fără zahăr!

Am pregătit cornulețele împreună cu mama mea, fiind specialitatea ei,  așa cum se vede și din fotografii 😊.

Dar, vorba lungă, sărăcia omului, așa că vă împărtășesc rețeta. Nu este foarte ușor de realizat, adică trebuie să vă alocați puțintel timp pentru realizarea lor, dar merită toate eforturile. Și nu o spun eu, ci toată lumea care le-a gustat.

Ingrediente:

• 700 grame făină
• 4 gălbenușuri
• 200 grame untură
• 200 grame smântână cu 25% grăsime
• pentru uns foile, aproximativ 120 grame unt topit la foc mic

Pentru spuma de albușuri:

• 6 albușuri
• 350 grame zahăr
• 500 grame nucă măcinată
• opțional - 1 borcan de 400 ml de gem acrișor, de preferat de vișine
• 3 lingurițe esență de rom

Mod de preparare:

1. Înainte de a porni pregătirile trebuie să calculați faptul că aluatul trebuie să stea o noapte la frigider.

2. Se face un aluat din făina, untura, smântâna și gălbenușurile. Dacă este preavârtos. se mai adaugă 5-6 linguri de apă rece. Aluatul trebuie să fie ca plastilina de tare/vârtos și să se ia de pe mâini. Atenție! Daca nu este vârtos, va fi foarte greu de prelucrat pe mai departe! Mai jos, cu ajutorul mamei, am pregătit un video, ca să vedeți consistența aluatului. 👇

3. Aluatul se împarte în 6 părți egale. Fiecare parte se întinde sub formă de dreptunghi cu lățimea de
aproximativ 30 cm, iar lungime dreptunghiului va fi dată de cât de subțire va fi foaia. E foarte important ca aceste foi să fie foarte foarte subțiri. Fiecare foaie se unge cu unt topit și apoi se rulează, ca la cozonac. Aceste rulouri trebuie să stea la frigider, acoperite cu folie de plastic, peste noapte.

4. A doua zi, fiecare rulou se taie în 18-20 de părți egale. Fiecare  bucată se intinde, din nou foarte bine,
se umplu cu spumă de ou sau magiun și se rulează sub formă de cornulețe, având grijă să închidem marginile, ca o fundiță

5. Pentru spuma de nucă, batem albușurile spumă, adăugăm zahărul, iar după ce acesta s-a dizolvat adăugăm nuca, în ploaie, gemul și esența de rom.

6. Cornulețe se coc până când devin roz sau  timp de 7-10 minute, la 180 de grade. 

7. Se dau calde prin zahăr pudră și se lasă să se răcească, întinse pe o tavă, până a doua zi. 

8. Se păstrează foarte bine acoperite cu folie de plastic.

Mai jos am pregătit si un video scurt, să vedeți cât sunt de fragede 😋.

Să vă fie bine!