Tort ușor cu ciocolată și zmeură

Am participat la un eveniment privat unde am gustat un tort în care era amestecată zmeura cu ciocolata. Tortul cumpărat a fost bun, dar parcă ceva îi lipsea. Așa că, am zis că trebuie să încerc și eu o rețetă proprie.

Astfel a rezultat un tort delicios cu zmeură acrișoară, ciocolată cremoasă și un blat pufos cu cacao. Nu trebuie să mă credeți pe cuvânt, ci pe încercate 😊

Ingrediente blat:

• 6 ouă
• 6 linguri zahăr
• 6 linguri cu vârf făină
• 2 linguri cacao
• 1 praf de copt
• 2 linguri de lapte amestecate cu 2 linguri ulei
• vanilie
• extra- sirop de zmeură pentru însiropat blatul

Ingrediente cremă frișcă:

• 400 ml frișcă min 30%grăsime
• 4 linguri zahăr pudră
• 2 pliculețe zahăr vanilinat
• 100-200 grame zmeură 
• 100 grame zahăr
• 1 lingură cu vârf de amidon

Ingrediente ganache de ciocolată:

• 250 grame ciocolată
• 200 grame frișcă cu minim 30%grăsime
• 50 grame unt cu min 82% grăsime

Mod de preparare:

1. Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile spumă cu un strop de sare.

2. Gălbenușurile le batem cu furculița împreună cu laptele și cele 2 linguri de ulei. Adăugăm praful de copt stins cu zeama de lămâie.

3. Amestecăm cu miscări lente, de jos în sus, gălbenușurile cu albușurile, iar la final, adăugăm făina amestecată cu cacao. Introducem compoziția la cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius pentru 30-35 minute. Eu am folosit o tavă cu diamentrul de 26 cm.

4. Preparăm ganache-ul de ciocolată prin amestecarea ciocolatei, cu frișca pe baine marie, iar la final, adăugăm untul. Se dă la rece pentru câteva ore, sau, și mai bine, peste noapte, după care se bate spumă cu mixerul. Avem grijă să nu mixăm prea mult că se poate tăia crema.

5. Punem la foc domol zmeura cu cele 100 de grame de zahăr(puteți adăuga mai mult sau mai puțin zahăr, în funcție de preferințe). După ce a dat în clocot și s-a topit zahărul, adăugăm 1 lingură cu vârf de amidon și amestecăm până când se întărește. Lăsăm să se răcească la temperatura camerei. 

❗Dacă ne grăbim, putem sări peste acest pas și punem direct zmeura în frișca bătută spumă.

6. Batem frișca spumă, iar la final adăugăm zahărul pudră. După ce crema de zmeură s-a răcit, o adăugăm în frișca bătută cu mișcări lente.  

7. Ansamblare tort: tăiem tortul în 3 părți egale

8. Stropim cu sirop de zmeură blaturile. Eu am folosit siropul de la Delicium Jams&Syrups de aici

9. Pe primul blat punem ganache-ul de ciocolată.

10. Pe al doilea blat așezăm zmeură și o acoperim cu frișca bătută spumă.

11. La final decorăm după preferințe.

Să vă fie bine!