Înghețată cremoasă de vanilie

 Înghețată cremoasă de vanilie

Rețeta de înghețată de vanilie o am de la mama mea. Când eram eu copil, nu se găseau prea multe de cumpărat prin magazine, dar în special în ceea ce privește dulcurile, așa că trebuia să ne descurcăm în casă.

Când mama pregătea înghețată era mare sărbătoare. Era nevoie de frișcă pentru prepararea acesteia, ceea ce nu era ușor de găsit, așa că, aveam înghețată la desert destul de rar. Dar și cand aveam...era un deliciu 😋😋😋

Așa că, am ceurt mamei rețeta, pe care o împărtășesc cu voi:

• 3 ouă
• 250 de grame de frișcă
• 4 linguri de zahăr, sau, mai mult, dacă preferați mai dulce
• vanilie, cacao etc

Cum am procedat:

1. Am separat albușurile de gălbenușuri .

2. Gălbenusurile cu 2 pliculețe de vanilie si 2 linguri de zahăr le-am amestecat, cu mixerul electric, până și-au dublat volumul. 

3. Pentru că eu am o temere în a consuma ouă crude, am pus gălbenușurile pe bain marie, amestecând continuu, până s-au coagulat, ceea ce înseamnă o temperatura de 82-85 grade Celsius. Aveți mare grijă să nu le țineți peste această temperatură, deoarece se vor transforma în omletă. Compoziția ar trebui să arate cam așa 👉

4. Am procedat la fel cu abușurile, adică am pus 2 linguri de zahăr cu 2 pliculețe de zahăr vanilinat, am amestecat cu telul (de data asta nu cu mixerul, nu vrem să le batem spumă;  Nu încă 😊) și le-am pus pe bain marie, până s-a topit complet zahărul și au ajuns la 82 grade Celsius. Dacă nu aveți probleme în a consuma ou crud, atunci puteți bate spumă ouăle, fără a le mai pune pe bain marie.

5. Le-am luat de pe baine marie și le-am bătut cu mixerul electric până s-au răcit complet si au devenit spumă.

6. Am bătut frișca spumă

7. Am amestecat compoziția de albușuri spumă cu cea de gălbenușuri, ajunsă la temperatura camerei, iar la final am adăugat, amestecând cu mișcări largi și domoale, frișca bătută spumă.

8. Am pus compoziția în mașina de înghețată. Dacă nu aveți mașină de înghețată, o puteți pune la congelator, amestecând din oră în oră, pentru a deveni mai cremoasă.👇

 Am servit înghețata cu zmeură și sos delicios de caramel. Rețeta sosului de caramel o găsiți aici.

Să vă fie bine!