Tarta cu rubarba si capsuni

 

Dragii mei,

Nu ne-am vazut/auzit  de ceva vreme :). Am fost prinsă cu multe și complicate proiecte 😊 Glumesc, am spus asta doar ca să par mai interesantă. În fapt, am cam neglijat pasiunea mea.

Dar am revenit și sper că o să vă fie de folos rețele postate.

                               

Așadar, azi, tartă de rubarbă cu căpșuni. Recunosc, nu am mai folosit niciodată rubarba, am doar auzit de ea, în special la rețetele germane. 

Cum se comportă ea? Foarte interesant. Trebuie doar spălată, tăiată bucăti și pusă la fiert cu zahar. Și, ca prin minune, se transformă într-o frumoasă cremă, destul de consistentă. Deci, o recomand pentru prepararea tartelor.

Pentru aluat se poate folosi rețeta clasică de aluat fraged, adica 1 parte grasime (unt/margarină/untură) și 2 părți făină, plus apă rece pentru a lega compoziția. Ingredientele pentru aluatul de tartă nu se amestecă prea mult, doar până se leagă și se lasă minim 30 de minute la frigider înainte de a le băga la cuptor.

Ingrediente aluat tartă:

• 300 de grame de făină
• 150 de grame de unt cu 82 %grăsime
• 1 praf de sare
• coaja de la o lămâie
• 4-5 linguri de apă foarte rece

Am pus făina și untul în robotul de bucatarie pe viteză mică. Le-am lăsat până au devenit un aluat nisipos, apoi am adăugat câte o lingură de apă, până când compoziția a devenit un aluat care poate fi modelat. Aveți grijă să nu adăugați prea multă apă și sa nu amestecați prea mult compoziția.  

Se pune în frigider până când se prepară umplutura.

Ingrediente umplutură:

• 400-500 grame de căpșuni
• 300 de grame rubarbă proaspătă, tăiată în bucăți de 3 cm
• 200-300 de grame de zahăr (în funcție de cât de dulce vă place)
• 2 pliculețe de zahăr vanilat
• 3 linguri de amidon

Am pus într-o cratiță rubarba cu zahărul, la foc mic, amestecând continuu. După o perioadă, rubarba se va transforma într-o pastă cu o consistență mai densă. Adăugați căpșunele și amestecați pentru un minut. La final, adăugați amidonul stins în prealabil în 3 linguri de apă rece și amestecați până când compoziția se întărește. Se lasă la răcit.

Aluatul de tartă îl împărțiți în două, una dintre ele ceva mai mare. Aceasta va fi întinsă în forma de tartă aleasă. Eu am folosit o formă de yena. Se presară două linguri de gris și se toarnă compoziția de rubarbă și căpșune. Cu restul de aluat rămas se face un grilaj, care se unge cu un ou bătut și se adaugă zahăr.

Se dă la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute, apoi se reduce temperatura la 180 grade Celsius si se mai lasă la cuptor pentru 40-50 de minute.

Se servește cu înghețată. E delicioasă!

Să vă fie bine!