Tort cheesecake cu mere caramelizate și sos caramel

 

Îmi plac foarte mult dulciurile pe bază de mere, fie că vorbim despre clasica prăjitură cu mere (rețeta aici), despre tort cu mere sau orice altă combinație de mere. 

Iar această rețetă este minunată: are un pandișpan dens, cu arome de scorțișoară, cardamon și cuișoare, un cheesecake fără coacere delicios, mere caramelizate, toate stropite generos cu sos de caramel . Vă spun, un deliciu absolut!

Astfel, săptămâna trecută, când o bună prietenă de peste oceane a împărtășit o rețetă, am zis că trebuie să o încerc. Și cum dar din dar se face, am zis să o împărtășesc cu voi.

Deși pare complicat de realizat, deoarece are destul de multe operațiuni de realizat, vă garantez că este foarte ușor și rapid de preparat, iar bogăția de arome, amestecul între blatul dens și crema de cheesecake este divin.

Ingrediente:

Blat: 

• 170 g unt min 82% grăsime, topit
• 200 grame zahăr brun
• 1 linguriță vanilie
• 1 ou mare
• 1 albuș
• 195 grame făină
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță cardamon măcinat
• 1/4 linguriță nucșoară măcinată
• 3/4 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 măr curățat și tăiat cubulețe

Cheesecake caramel

• 500 grame cremă de brânză (eu am folosit Goldessa, de la Lidl)
• 100 grame zahăr
• 70 grame zahăr brun
• 3-4 linguri cu sos caramel
• 1/2 linguriță scorțișoară - dacă preferați puteți adăuga cardamon, nucșoară
• 150 grame frișcă lichidă
• 40 grame zahăr pudră
• 2 pliculețe zahăr vanilinat

Mere caramelizate

• 4-5 mere, curățate și feliate subțire
• 2 lingurițe suc lămâie
• un vârf de nucșoară măcinată
• 1 linguriță scorțișoară
• 4 linguri zahăr brun
• 10-15 grame unt

Frișcă cu scorțișoară

• 200 ml friscă lichidă, min. 30% grăsime
• 30 de grame zahăr pudră
• 1/4 lingură scorțișoară

Mod de preparare:

1. Încingem cuptorul la 180 grade Celsius.
2. Untul topit se amestecă bine cu zahărul brun, până devine spumos. Se adaugă extractul de vanilie, oul întreg, împreună cu albușul și se bat în continuare.
3. Ingredientele uscate pentru blat se amestecă. Se adaugă mărul tăiat cubulețe. 
4. Se amestecă ingredientele umede cu cele uscate, se pun în tavă (eu am folosit o formă cu diamentrul de 26 de cm) și se dau la cuptor pentru 30-35 minute sau până când trece testul scobitorii. Se lasă să se răcească.
5. Între timp se pregăstește sosul de caramel după rețeta de aici și se lasă să se răcească.
6. După ce blatul și sosul de carame s-au răcit, pregătiți cheesecake-ul.
7. Pentru cheesecake caramel, se amestecă crema de brânză cu cele două tipuri de zahăr până când devine cremoasă iar cristalele de zahăr s-au dizolvat complet.
8. Adăgați sosul de caramel și amestecați. Puneți deoparte compoziția.
9. Mixați frișca, la viteză mare, apoi adăugați zahărul pudră și zahărul vanilinat și amestecați până când observați că frișca se întărește și formează valuri.
10. Amestecați cu grijă frișca în compoziția de cheesecake.
11. Puneți crema de cheesecake peste blat și dați la frigider pentru 3-4 ore sau până când crema se întărește.
12. Între timp, pregătiți merele caramelizate. Merele feliate, împreună cu zeama de lămâie, zahărul și nucșoare se pun într-un vas, pe aragaz. Se adaugă untul și se lasă pe foc mic pentru 10-15 minute.
13. După ce merele s-au răcit, se pun peste blat și cheesecake.
14. Frișca cu scorțișoară se bate împreună cu zahărul pudră și se ornează tortul.
15. Se servește cu extra sos de caramel 😋.

Să vă fie bine!

Rețeta adaptată de aici.